Πριν από λίγα χρόνια ένας μεγιστάνας των καζίνων του Χονκ Κονγκ πλήρωσε 330.000 δολάρια για να αποκτήσει σε διεθνή δημοπρασία ένα ωραιότατο κομμάτι λευκής τρούφας, ενός πολύ σπάνιου είδους μανιταριού που έχει βρεθεί μέχρι τώρα μόνο σε πέντε χώρες: την Ιταλία, την Ισπανία, τη Γαλλία, την Κροατία και τη Σλοβενία. Στις 7 Οκτωβρίου, την ώρα που ο πρόεδρος του Συλλόγου Μανιταρόφιλων Δυτικής Μακεδονίας, Γιώργος Σέτκος, γυρνούσε με τα εκπαιδευμένα σκυλιά του στα βουνά της περιοχής, έμεινε έκπληκτος όταν ο σκύλος του, ο Μπρακ, στάθηκε πάνω από μια λευκή τρούφα. «Όταν πλησίασα και την έπιασα στο χέρι μου, την αναγνώρισα αμέσως. Και πάλι όμως δεν μπορούσα να πιστέψω ότι πρόκειται για λευκή τρούφα», λέει ο κ. Σέτκος στο ΑΠΕ – ΜΠΕ. «Τα σκυλιά μου, ο Μπρακ, η Σπίνα και η Σανέλ, άρχισαν να σκάβουν και τελικά βρέθηκαν έξι κομμάτια λευκής τρούφας συνολικού βάρους 280 γραμμαρίων. Μετά τη μακροσκοπική εξέταση από μέρους μου, μετέφερα τα μανιτάρια στο εργαστήριο, όπου ο επιστήμονας του συλλόγου μας Γιώργος Κωνσταντινίδης και εγώ το εξετάσαμε σε μικροσκόπιο εξωτερικά και εσωτερικά. Το αποτέλεσμα πλέον ήταν επίσημο, η λευκή τρούφα επιβεβαιώθηκε και έλαβε τον αριθμό 5002. Ο αριθμός αυτός… αντιπροσωπεύει τους εξετασθέντες μύκητες που μέχρι στιγμής έχουν επιβεβαιωθεί επιστημονικά από τον κ. Κωνσταντινίδη». Μάλιστα, η καταγραφή φέρει την ονομασία «tuber magnatum Pico» που σημαίνει «βολβός των μεγίστων», δηλαδή της ανώτερης τάξης, που κατοχύρωσε για πρώτη φορά ο Ιταλός επιστήμονας Πίκο, το 1788. Εξηγώντας τη σημασία του ευρήματος ο κ. Σέτκος κάνει λόγο για ένα εξαιρετικά σπάνιο μανιτάρι, με ξεχωριστό άρωμα και γεύση που είναι μοναδική στον κόσμο. Οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καταλήξει στους λόγους για τους οποίους ευδοκιμεί σε ένα συγκεκριμένο μικροκλίμα που δεν έχει καμία σχέση με το μικροκλίμα που ευνοεί την ανάπτυξη των υπολοίπων μανιταριών. «Η τιμή της λευκής τρούφας είναι σαν το χρηματιστήριο», λέει ο κ. Σέτκος και σημειώνει ότι εξαρτάται από την ποιότητά της, το σχήμα και το βάρος της. Είναι χαρακτηριστικό ότι στις 7 Οκτωβρίου, η τιμή κυμαινόταν από τέσσερις έως έξι χιλιάδες ευρώ το κιλό. Πάντως, ο πρόεδρος του Συλλόγου δεν επιχείρησε να πουλήσει την τρούφα, καθώς ο ίδιος και οι προσκεκλημένοι του από τον Μανιταρολογικό Σύνδεσμο Κύπρου την απόλαυσαν την επόμενη μέρα σε ταβέρνα των Γρεβενών. Π.Γ
πηγή: Μακεδονικό Πρακτορείο
